サポニンの成分解説

弥生時代に渡来し、きな粉、もやし、煮豆、枝豆、みそ、しょうゆ、納豆、豆腐、豆乳、湯葉などの食品として加工されています。古事記や日本書紀にも栽培の記載があり、1712年にオランダの博物学者ケンベルによって紹介され、1854年にペリーが日本から大豆の種子を持ち帰った事でアメリカでも知られるようになりました。

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