大豆イソフラボンの成分解説

弥生時代に渡来し、きな粉、もやし、煮豆、枝豆、みそ、しょうゆ、納豆、豆腐、豆乳、湯葉などさまざまな食べ物として加工され、古事記や日本書紀などにもその記載があります。1712年にオランダの博物学者ケンベルによって紹介されたり、1854年にアメリカへペリーが種子を持ち帰ったのが事などにより伝来しています。

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