カテゴリー: 料理

ここのところ全然料理をしていませんでしたので、久々に自分も料理をしようと思い、少し料理をするようになってきています。先日、ちょうど夏の話題で色々と話をしていくうちに夏に食べる料理として代表的な料理の１つでもある「冷やし中華」が話題になりました。

冷やし中華って知ってる？
冷やし中華って何？
冷たい麺に具が乗っている料理だよ。
冷たい麺という事は冷麺？
うーん、冷麺ともいうのかなあ…とりあえず食べたい？
うん、食べたいなあ…

…という話になりましたので実際に料理を作ることになりました。調べてみると実際に近畿地方などでは冷麺や冷やしラーメンと呼ばれていたりもするようですし、実際に麺の材料が異なり、冷やし中華は小麦粉のみ、冷麺は小麦粉＋片栗粉という部分が違うといった意見などもあるようです…

先日にスーパーへ行く前に話をしていましたので、他の食材と一緒に冷やし中華の麺なども購入していましたので、その食材を使用して料理を始めました。まずは玉子ですが今回は玉子焼きをするフライパンではなく、といた玉子を通常のフライパンで焼きました。味付けも少し砂糖を入れた上で焼きましたが、円状に焼きあがった玉子焼きを綺麗に折りたたんでから細くして切りました。

次にきゅうりを細かく切ろうと思ったのですが…細かく切る切り方がいまいちわかりませんでしたので適当にきゅうりを切っていましたが、その最中に彼女が気づいて教えてくれましたので途中からは教えてもらった通りに切りました。最後にハムも同じように細かく切ってから盛り付けを行いました。

実際にはタレの味はゴマ味と通常の味と２種類ありますので注意が必要です。自分はどちらでも良いのですが、彼女は比較的ごま味が好みだったり、実家は通常の味が好みだったり、ハムもチャーシューの方が良いといった感じで意見が分かれていたりもしますので、今回は彼女の好みに合わせるようにしました。

タレの味はごまにして麺も少し長めに茹でる事にしました。ただ、今回作った冷やし中華は麺を茹でる際に鍋に入れた水が極端に少なかったので少し鍋の底にへばりついてしまう結果にはなりましたが、ゆでた後にそのまま盛りつけなどを行い、なんとか完成させる事ができました。

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暑い日にはバテやすい方には…そんな方には滋養強壮剤のドックマンや十全大補湯、鹿茸大補湯などがおすすめです！また、暑さや疲れによる消化不良には甘樫胃腸丸などの胃腸薬などがおすすめです。

最近は1週間分の食事を購入する事も多く、土日のどちらかに必ずスーパーへ行って食材を購入するようにしています。いつもは一度帰宅してから時間があれば土曜日に行くことにして時間がなければ日曜日に購入するというのが一般的になっています。それにしても土曜は仕事ですので実質休みが日祝祭日位しかない状況はある意味でつらい部分もあります。

最近、彼女が実際にダイエットを始めたようで散歩をするようになりましたので、いつもは車でスーパーまで買い出しに行く場合が多いのですが、今回はダイエットに付き合ってほしいと言われ、結局スーパーまで歩くことになりました…歩くとそこそこの距離ですね…

実際に歩いてみましたが、ある意味で体を鍛えるのには良いかもしれません。歩いて行くと約20分位かかりますが、1/3程度は坂道ですのでかなり急で厳しい坂になります。時に帰り道は上り坂になりますので…暑い日に上り坂を歩きましたので軽い登山みたいになってしまい、お互いにそこそこ汗をかいてしまいました…

実際にスーパーへ到着してから色々な食材を見ていたのですが、彼女がいきなり「今日はワンタンでも作ろうか！」と言い出し、それに反対する事もありませんでしたので実際にワンタンを作ることにしまして…7日分の食材にプラスして鳥ひき肉、ワンタンの皮、コーン、生姜などを他にも幾つか購入しました。

帰宅してからまずワンタンの中身を作り始めました。まずは生姜を細く切ってから、コーンや鳥ひき肉と一緒に混ぜました。とりあえずワンタンを作って余った場合にはそのまま中に入れてつみれを作るという事で作りました。ワンタンの皮は丸くなく四角形なんですね…実際にそうだとは知りませんでした。皮を実際に出してから早速ワンタンを作ることにしたのですが…

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先日、帰国してから少し経過しましたが久々に彼女と一緒に料理を作りました。実は戻ってくるときに鍋を購入してきましたので、その鍋を使用して自分が仕事から帰る時間に合わせてあらかじめ茶碗蒸しを一生懸命蒸して作ってくれていました…材料も少しづつ切っていく途中だったみたいなので二人でとにかくザクザクと片っ端から刻んでいました。他にも茶碗蒸しやフライドポテトなどもありますが、それは後述したいと思います。

まずはビーフンを使った料理です。「この料理名はなんというの？」と聞くと名前「なんて無いよ」という事で…名無しの炒めものの料理ですね(^_^;)…材料は人参、きゅうり、卵、ビーフンで調味料は塩、醤油、ごま油、ほんだしになります。材料をまずは切りますが、人参は千切り、きゅうりも千切りに切ります。玉子をあらかじめ容器で溶いてからスクランブルエッグの様な感じで焼いてお皿などに一時的に移すことやビーフンを戻すことも行っておくと便利です。

まずは油を敷いてから千切りにした人参を炒めます。千切りにした人参を油で実際に炒めると甘くなるので人参が苦手な方にもおすすめできるよと彼女が言っていました。彼女も実際にニンジン嫌いを千切りにした人参を炒めた料理で克服したそうです…しばらく炒めた後にビーフンを入れて一緒に炒めます。後に失敗したと二人でいっていたのですが、ビーフンが硬かったのと長すぎましたのであらかじめ戻した後で少し炒めて置くと良いかもしれませんね…

味付けに少しだけですが塩とほんだしを入れて混ぜた後で刻んでおいたきゅうり、焼いておいた卵を一緒に入れて混ぜます。その際には醤油などで味付けを行うながら混ぜると良いと思います。味付けを美味しく行えば完成になります。油を敷いて炒めたのですが、入れた油の量が少なかったので若干パサパサみたいになってしまいがちでしたが、美味しく食べることが出来ました。

理由はいまいち分かりませんが途中で油を追加するのはオススメしない様です…油が均等にならないとかそういう理由なのかは不明ですが、とりあえず最初の時点で少し多めに入れておかれる事をお勧めします。

ある程度、混ぜながら炒めてビーフンの料理が完成しました…今回の失敗点は主に油が足りなかった事やビーフンを柔らかくしたり、キラなかったので長くなってしまった事などがありましたので、その辺を踏まえて次回につなげていければと思います。

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胃腸の調子がいまいち弱っていると感じておられる方には人参湯や附子理中湯などの漢方薬がおすすめです。消化が少し弱いと感じておられる方には山査子や枸杞子のお茶などを飲まれるのもオススメです。